vineri, 28 iunie 2013

Bezele sau Mini Pavlova

Duuuuuuuuuuuuuulce! A se mânca dimineața =))


Timp de pregătire: 1 oră
Grad de dificultate: necesită permis de folosire a mixerului

Avem nevoie de:

  • 4 albușuri;
  • 300 grame zahăr;
  • 1 vârf de sare;
  • 1 plic zahăr vanilat.
Pasul 1: Se bat cu mixerul la viteză maximă albușurile cu sarea, până se formează o pastă tare care nu curge deloc. Apoi se adaugă treptat zahărul și se mixează până se încorporează.



Pasul 2: Într-o pungă mai tare se pune toată spuma obținută și se taie la un capăt, obținând un poș veritabil. Se formează în tavă prin strângerea pungii mici grămăjoare cu moț sau fără.


Pasul 3: Se dau la cuptor cca. 50 minute la foc extrem de mic. Ele se vor usca pe exterior și vor rămâne lipicioase în interior!

Se decorează cu fructe de pădure!


S-aveți poftă!

vineri, 14 iunie 2013

Escalop de porc cu ciuperci și ghimbir

Învățând la endodonție, m-a apucat foamea. Dar pofta era de ceva bun, mai high class. Puteți vedea ce a ieșit:

Timp de pregătire: 60 minute=1 oră= 3600 secunde
Grad de dificultate: preșcolar

Avem nevoie de:
  • 8 bucăți medii de carne de porc sau pui, feliate cam de 2 cm grosime;
  • 500 grame ciuperci proaspete;
  • 1 linguriță ghimbir proaspăt ras;
  • 3 linguri făină;
  • 2 linguri smântână;
  • apă fierbinte;
  • 50 ml ulei;
  • 100 ml vin alb;
  • sare, piper, tarhon, rozmarin.
Pasul 1: Carnea se va bate puțin dacă nu a fost cuminte, adică e mai groasă, se piperează și se dă prin făină pe ambele fețe.


Pasul 2: Se încing 50 ml ulei și se prăjește carnea la foc mediu spre mare cam 2 minute pe fiecare parte. Se scoate și se pune deoparte:


Pasul 3: Am avut un ajutor de nădejde care a tăiat ciupercile, secțiune longitudinală de 1 cm. Mulțumiri Andrei!


Pasul 4: Într-o tigaie antiaderentă se pune carnea care a stat acoperită, ciupercile, vinul, ghimbirul, tarhon, rozmarin, piper și se acoperă cu apă fierbinte. E necesară apă fierbinte și nu rece pentru a nu întări carnea. Se dă la foc mare cam 30 minute, până scade.


La final se adaugă smântâna, se mai lasă 5 minute și se adaugă sare, după gust. Nu mult, că strică! Se servește cu salată, piure, orez, paste, bulgur etc! Ce vrea stomacul, aia faceți ca și garnitură!

S-aveți poftă!

marți, 11 iunie 2013

Căpșuni cu whiskey


E un fel de sos/desert/struțo-cămilă care transformă o banală felie de cozonac sau vreun chec uitat prin frigider! Poate fi pus și pe înghețată.

Timp de pregătire: 6 minute
Grad de dificultate: nimic mai simplu!

Ingrediente:

  • 400 grame căpșuni spălate și tăiate codițele și înjumătățite pe lung;
  • 100 grame zahăr;
  • 4 linguri whiskey.
Într-o tigaie neaderentă se pune zahărul și se lasă la foc mediu. După 2 minute, dinspre margini o să înceapă să se caramelizeze. NU amestecați!


Se lasă mai 30-45 secunde și se adaugă căpșunile. 


Apoi whiskey-ul!


Se poate flamba pentru impresionarea spectatorului! Flambarea se face cu grijă, cu telefonul pompierilor lângă aragaz, astfel: se înclină tigaia spre flacăra aragazului până se aprinde (nu bucătăria).


Se mai lasă 4-5 minute în care se amestecă des. Se servește caldă peste ce vreți voi. E bună și rece. Parol!


S-aveți poftă!

vineri, 7 iunie 2013

Clătite americane/Pancakes cu mascarpone

Sesiune? Atunci să fie glucideeee.


Timp de pregătire: 30 minute
Grad de dificultate: În viață nu e totul așa ușor!

Pentru impresionarea jumătății, avem nevoie de:

  • 150 grame făină albă (ca zăpada);
  • 250 ml lapte;
  • 2 ouă;
  • 4 linguri zahăr;
  • 1 plic zahăr vanilat;
  • coaja rasă de la o lămâie;
  • 2 linguri unt topit;
  • un praf de sare;
  • 1 plic praf de copt.


Se pun într-un castron ingredientele în următoarea succesiune de idei: ouă, zahăr, sare, lapte, unt, coajă. Se amestecă bine, apoi se adaugă făina. Peste, praful de copt cu un strop de zeamă de lămâie pentru a-l activa. Se omogenizează cu telul pentru a nu forma gogoloașe. Trebuie să rezulte o compoziție nici fluidă, nici solidă. Ca și cimentul pentru fixarea RPF.

Se pune pe foc o tigaie antiaderentă, se încintă bine și se dă focul la mediu spre mic. Se pune cam jumătate de polonic în centrul tigăii, iar aluatul își va da singur formă de clătită. Ce fancy =))


Când începe să se îmbolnăvească, făcând niște bube, se întoarce cu o paletă, gentil și grațios, pe fața cealaltă. Se mai lasă 2 minute maxim și se trimite la dormit pe o farfurie. Se procedează la fel și cu restul aluatului, obținând cam 8-10 clătite.



Se face crema din :
  • o cutie mascarpone 200 grame;
  • 1 baton dublu Snickers care se taie mărunt;
  • 3 lingurițe miere;
  • 6 frunze mentă.

Apoi se asamblează după chef!


S-aveți poftă!

miercuri, 5 iunie 2013

Pastă de brânză

Ceva bun și rapid, de întins dimineața pe pită în timp ce te îmbraci să pleci la treabă!


Timp de pregătire: 5 minute
Grad de dificultate: suuuper ușor

Avem nevoie de:
  • 200 grame brânză dulce bine stoarsă;
  • 200 grame brânză telemea de oaie/vacă/capră;
  • 4 linguri bune de smântână;
  • 1 legătură mărar tăiată fin;
  • 4 fire ceapă verde tocate;
  • 1/2 linguriță boia de ardei dulce;
  • sare, piper alb.


Pasul 1: Se aruncă toate ingredientele de mai sus într-un bol și se mixează până se obține o pastă omogenă. Greu, nu?! Dacă pasta e prea groasă, se poate pune mai o lingură de smântână.

S-aveți poftă!

luni, 3 iunie 2013

La tavă

Felul de mâncare pe care vă recomand să îl faceți este extrem de simplu și îmi amintește de duminicile copilăriei, când ne strângeam toți în jurul mesei îmbiați de mirosul fripturii din cuptor. Este printre primele rețete ,,furate” de la bunica...


Timp de pregătire: 1 oră și un pic
Grad de dificultate: super simplu

Pentru 3-4 porții, avem nevoie de:

  • 500 grame carne porc/pui felii groase de cca. 3-4 cm;
  • 1 kg cartofi noi, mici;
  • 4 morcovi;
  • ulei, sare, piper, chimen, oregano, whiskey :-) .

Pasul 1: Se marinează carnea cu sare, piper, chimen, oregano și 4 linguri de whiskey. Restul se bea :D. Se pune carnea în frigider.
Pasul 2: Cartofii de spală foarte bine, dar nu se curăță de coajă. Sunt cartofi noi și nu necesită tratament abraziv cu piatră ponce. Se spală și morcovii și se curăță de coajă.
Pasul 3: Se aruncă într-o tavă rapid cartofii și morcovii peste care se pune sare și piper. Apoi se adaugă carnea și se stropește totul cu ulei, aproximativ 100 ml.


 Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptor cam o oră, 200 grade. Nu săriți la folia de aluminiu, că e nesănătoasă, că facem cancer, că ne mai crește o ureche. Folosită cu moderație, ca orice alt lucru, nu dăunează. După o oră se înlătură folia și se mai lasă cam 10-15 minute până se rumenește totul.

Puteți face mujdei sau sos Tzatziki(2 castraveți mici rași pe răzătoare, se storc bine, se amestecă cu iaurt, sare și piper alb).

S-aveți poftă!

p.s. Carbohidrați+Proteine=crimă pasională. Știu! Dar o dată pe lună...


duminică, 2 iunie 2013

1000 vizualizări

Ideea cu blogul a plecat din 2 hobyuri: arta culinară și fotografia! Cred că nu mai avem timp nici de micul deliciu de a savura o masă cu amintiri și mâncare bună, deoarece timpul ne ridică de pe scaun și ne grăbește. Adună-i pe toți la masă, râzi, bucură-te și scrie câteva rânduri pe scoarța cerebrală pe care să le citești peste ani... Hai la masăăăăă!


Nu am crezut că în așa scurt timp blogul o să aibe 1000 de vizualizări! Voi sunteți cei care m-ați ambiționat să merg mai departe, faza de proiect pilot fiind depășită. Mai mult, Doctor Chef a fost prezentat public în cadrul ultimului curs de endodonție-mulțumiri doamnei doctor L. Nica-, când am aflat că fiecare din noi are și alte pasiuni care te definesc ca persoană și care nu îți dau voie la plafonare! 

Vă mulțumesc tuturor!